หน้าที่ของบุกกลูโคแมนแนนคืออะไร?

บุกมีกลูโคแมนแนนซึ่งเป็นที่รู้จักกันดี กลูโคแมนแนน (KGM) เป็นส่วนประกอบการทำงานที่สำคัญที่สุดของบุก โดยมีเนื้อหา 50% ถึง 60% ของน้ำหนักแห้งของส่วนผสมข้างต้น เป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ตามธรรมชาติของใยอาหารที่ละลายน้ำได้ มีการดูดซึมน้ำได้ดี อัตราการขยายตัวสูง ความหนืด ความอิ่ม และอื่นๆ ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร ยา อุตสาหกรรมเคมีเกษตร และสาขาอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพสมัยใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพสมัยใหม่ มีโอกาสทางการตลาดที่ดี

กลูโคแมนแนนไม่ถูกย่อยในกระเพาะอาหารหลังการบริโภค จึงสามารถดูดซับคอเลสเตอรอลและกรดน้ำดีได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลและกรดน้ำดีในลำไส้ได้

ในเวลาเดียวกัน เนื่องจากไม่สามารถดูดซึมผ่านน้ำลายของมนุษย์ได้ และย่อยและดูดซึมได้โดยการย่อยด้วยเอนไซม์อะไมเลสของตับอ่อน จึงมีหน้าที่ในการลดไขมัน ลดความดันโลหิต ทำความสะอาดกระเพาะอาหาร เป็นยาระบาย และป้องกันมะเร็ง จึงมีผลอย่างมากต่อโรคทางเดินอาหาร หัวใจและหลอดเลือดและสมอง โรคริดสีดวงทวาร การลดน้ำหนัก และอื่นๆ

กลูโคแมนแนนจากบุกในทางเดินอาหารมีการดูดซึมและขยายตัวของน้ำในปริมาณมาก สามารถเพิ่มความรู้สึกอิ่มได้ จึงลดปริมาณการรับประทานอาหารลงได้ในระดับหนึ่ง มีบทบาทในการควบคุมอาหาร ขณะเดียวกัน การบวมอย่างรุนแรงของกลูโคแมนแนนและการดูดซึมน้ำสามารถสร้างเส้นใยที่มีความหนืดเพื่อชะลอการเคลื่อนตัวของอาหารในระบบทางเดินอาหาร ทำให้การย่อยและการดูดซึมสารอาหารล่าช้า