ข้าวชิราตะกิ กับ ข้าวกล้อง อะไรดีกว่ากัน?

 

 

ข้าวชิราตะกิ หรือที่รู้จักกันในชื่อข้าวมหัศจรรย์หรือข้าวบุก เป็นข้าวที่นิยมใช้ทดแทนข้าวแบบดั้งเดิมในอาหารคีโตเจนิกหลายชนิด ข้าวชิราตะกิมีรูปร่างเหมือนข้าวธรรมดา มีใยอาหารสูง มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำอะเตส ปลอดจีเอ็มโอ ปราศจากกลูเตน มังสวิรัติ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ข้าวทดแทนที่เป็นเอกลักษณ์นี้ทำมาจากรากของบุก และยังสามารถนำไปทำเป็นอย่างอื่นได้อีกด้วยผลิตภัณฑ์บุก.

 

 

ข้าวกล้อง หรือที่เรียกอีกอย่างว่า ข้าวไม่ผ่านการแปรรูป ข้าวเต็มเมล็ด หรือข้าวไม่ขัดสี เป็นข้าวชนิดหนึ่งที่ยังคงเปลือกนอกเอาไว้ระหว่างการแปรรูป ประกอบด้วย 3 ส่วน ได้แก่ รำข้าว จมูกข้าว และเมล็ดใน เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวขาว ข้าวกล้องจะคงคุณค่าทางโภชนาการของข้าวไว้ได้มากกว่า

 

 

วัตถุดิบ

ข้าวชิราตะกิ: ข้าวชิราตะกิทำมาจากรากของพืชบุกเป็นหลัก หรือพูดให้ชัดเจนกว่านั้นก็คือมันบุก และมีลักษณะคล้ายข้าวที่ผ่านการแปรรูปพิเศษ ข้าวบุกเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งของบุก ไม่ใช่ข้าวจริง การแปรรูปข้าวชิราตะกิค่อนข้างง่าย เช่นในแผนภูมิการเป่า:

 

 

 

ข้าวกล้อง: เป็นข้าวกล้องชนิดหนึ่ง ที่ผ่านการแปรรูปแล้ว โดยจะแยกเปลือกเมล็ดข้าวออก แต่ส่วนที่เหลือจะคงไว้

รูปร่างหน้าตาและรสชาติ

ข้าวชิราตะกิ: โดยทั่วไปจะมีสีขาวหรือใส มีเนื้อนุ่ม และมีรสชาติเหนียวนุ่ม ซึ่งแตกต่างจากข้าวจริง

ข้าวกล้อง : มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลอ่อน เนื้อแข็ง รสชาติหยาบ ต้องใช้เวลาหุงนานกว่า

ปริมาณสารอาหาร

ข้าวชิราตะกิ: ส่วนผสมหลักคือกลูโคแมนแนนจากบุก ซึ่งโดยปกติจะมีไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ข้าวชิราตะกิมีแคลอรี่ต่ำมาก จึงเป็นตัวเลือกอาหารที่ดีสำหรับการลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำตาลในเลือด

ข้าวกล้อง: มีเปลือก เมล็ดใน และจมูกข้าว จึงมีสารอาหารมากกว่าข้าวขาว เช่น เส้นใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ มีสารอาหารที่ครอบคลุมมากกว่า ช่วยให้มีสุขภาพดี

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้าวชิราตะกิ: เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและเส้นใยอาหารสูง จึงช่วยควบคุมน้ำหนักและระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและผู้ป่วยเบาหวาน

ข้าวกล้อง: อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุ ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ส่งเสริมสุขภาพลำไส้ ลดน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล นอกจากนี้จมูกข้าวในข้าวกล้องยังอุดมไปด้วยสารอาหารซึ่งดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการ

ข้าวชิราตะกิ: ส่วนผสมหลักคือแป้งบุก ซึ่งโดยปกติจะมีไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ข้าวชิราตะกิมีแคลอรี่ต่ำมากและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำตาลในเลือด

ข้าวกล้อง : มีส่วนประกอบของเปลือก เมล็ดใน และจมูกข้าว จึงมีสารอาหารมากกว่าข้าวขาว เช่น ใยอาหาร วิตามินบี วิตามินอี แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ให้สารอาหารที่ครอบคลุมมากกว่าและช่วยรักษาสุขภาพที่ดี

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้าวชิราตะกิ: เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและเส้นใยอาหารสูง จึงช่วยควบคุมน้ำหนักและระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและผู้ป่วยเบาหวาน

ข้าวกล้อง: อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุ ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ส่งเสริมสุขภาพลำไส้ และลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล นอกจากนี้จมูกข้าวในข้าวกล้องยังอุดมไปด้วยสารอาหารซึ่งดีต่อสุขภาพอีกด้วย

การทำอาหาร

ข้าวชิราตะกิ: เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีลักษณะแคลอรี่ต่ำ จึงมักถูกนำมาใช้เป็นอาหารลดน้ำหนักหรือเป็นอาหารทดแทนข้าวแบบดั้งเดิมที่มีแคลอรี่ต่ำ ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาหุงเพียงไม่กี่นาที ซึ่งสะดวกมาก และยังมีข้าวอีกหลายประเภทข้าวชิราตะกิสำหรับคุณ สามารถใช้ทำสลัด ซุป หรือเป็นส่วนผสมในอาหารได้ วิธีหุงข้าวชิราตะกิที่เร็วที่สุดคือการล้างและผสมเครื่องเทศเสฉวนของเรา เราไม่จำเป็นต้องหุงข้าวด้วยซ้ำ

ข้าวกล้อง: ใช้เวลาในการหุงนานกว่า แต่สามารถใช้ในสูตรข้าวแบบดั้งเดิมต่างๆ ได้ เช่น ข้าวผัด สตูว์ และซูชิ

 

 

ทางเลือกที่ดีที่สุดนั้นไม่ตายตัว ขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนบุคคลและสถานะสุขภาพของเรา ข้าวกล้องเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณกำลังมองหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและส่งเสริมสุขภาพลำไส้ หากคุณต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำตาลในเลือด ข้าวชิราตะกิอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า